關(guān)鍵詞：315|雞蛋

       在每年的315晚會(huì)上，總會(huì)曝光一些黑心企業(yè)為了賺錢花樣百出蒙騙消費(fèi)者，而今年曝光的土雞蛋的問(wèn)題，則更加顯示出了不良商家們的投機(jī)取巧。有多家企業(yè)注冊(cè)“某土”商標(biāo)，本是籠養(yǎng)雞的雞蛋經(jīng)過(guò)包裝搖身一變成為某土雞蛋，即使遭到消費(fèi)者的質(zhì)疑，這些企業(yè)卻可以以商標(biāo)為自己辯解，把責(zé)怪推脫在消費(fèi)者自己身上。

       除了鉆文字上的空子，這些企業(yè)能心安理得把普通雞蛋變成土雞蛋還有一個(gè)重要的原因，就是蛋品的品質(zhì)，消費(fèi)者普遍認(rèn)為蛋黃顏色更深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，因此只要是蛋黃顏色或黃或紅的肯定是土雞蛋無(wú)疑。于是黑心企業(yè)們就給這些所謂的“土雞蛋”添加了名為斑蝥黃的飼料添加劑，身價(jià)立刻上漲。

       斑蝥黃是一種重要的類胡蘿卜素，自然界廣泛存在于菌類，藻類，貝殼類，魚類，蛋類等食物中。工業(yè)生產(chǎn)主要通過(guò)細(xì)菌發(fā)酵制備也有化工合成制得。它的粉末目前主要用于飼料添加劑，作為一種功能性色素因子，可以使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明，三文魚的色澤更紅潤(rùn)。少部分直接用于食品著色。

       其實(shí)在我國(guó)原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2045號(hào)《飼料添加劑品種目錄(2013)》中，是允許斑蝥黃作為著色劑在家禽飼料中添加使用的，但是以籠養(yǎng)雞蛋冒充高價(jià)土雞蛋的做法卻是赤裸裸的欺詐。違反了廣告法以及消費(fèi)者保護(hù)法，應(yīng)該對(duì)不良商家予以制裁。

       消費(fèi)者單憑蛋黃的顏色來(lái)定論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低本身就有點(diǎn)斷章取義，因?yàn)樵趯?shí)際的土雞養(yǎng)殖過(guò)程中，蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有，蛋黃的顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡，跟口感和營(yíng)養(yǎng)沒有很大關(guān)系，反而經(jīng)研究表明，淺黃色蛋黃和橙黃色蛋黃的蛋白質(zhì)和脂肪含量差別并不是很大，反之，顏色越深的蛋黃維生素含量可能意味著更高，膽固醇含量更低。

       因此，選購(gòu)雞蛋時(shí)也不必太過(guò)在意蛋黃、蛋殼顏色，只要是雞蛋新鮮、安全衛(wèi)生，無(wú)論蛋黃顏色如何，都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)很好的選擇。

       從蛋雞產(chǎn)蛋科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，籠養(yǎng)的普通雞蛋和散養(yǎng)的土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)實(shí)際上也是沒有差別的，蛋雞汲取的營(yíng)養(yǎng)不夠就會(huì)影響其正常的產(chǎn)蛋率。如果養(yǎng)雞的老板要從營(yíng)養(yǎng)的角度去提高蛋品品質(zhì)和產(chǎn)蛋率，最主要的是要在蛋雞的飼養(yǎng)管理下功夫。

1、提供全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)。預(yù)混料加有玉米、麥麩、豆粕和微量元素，在產(chǎn)蛋率達(dá)5%時(shí)，應(yīng)以精料為主，適當(dāng)補(bǔ)飼青飼料；

2、控制好溫度。要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)適宜雞產(chǎn)蛋的溫度，如夏天產(chǎn)蛋雞要放在陰涼地方，冬天做好雞舍的保溫；

3、合理光照。冬天自然光照不足時(shí)，雞舍應(yīng)持續(xù)補(bǔ)光16小時(shí)左右；

4、水、料槽要充足。及時(shí)清洗殺毒水壺和料槽，舍外較遠(yuǎn)、近處都要放上水、料槽，勤換水，水要足，以保證雞喝到充足的水，吃到足夠的料；

5、預(yù)防母雞抱窩。將抱窩的雞抓出隔離，放在光線明亮而且通風(fēng)良好的地方，在飼料中添加適量的維生素A、維生素D、維生素E。將抱窩母雞用水浸濕羽毛，放在通風(fēng)的地方，喂給充足的飼料和水。夏天放牧要在樹下或涼爽的地方；

6、及時(shí)剔除病、休產(chǎn)和低產(chǎn)雞。在雞開產(chǎn)蛋期，通過(guò)仔細(xì)觀察雞精神狀況、雞冠顏色、觸摸腹部和恥骨聯(lián)合處等方法挑出病雞或假母雞、休產(chǎn)雞、低產(chǎn)雞及病雞進(jìn)行淘汰，提高飼料利用率；

7、補(bǔ)充增蛋多肽。在蛋雞開產(chǎn)前兩周添加增蛋多肽，提前上產(chǎn)蛋高峰，增強(qiáng)蛋禽卵巢功能，抵抗各種應(yīng)激，明顯改善疾病、過(guò)冷、過(guò)熱、轉(zhuǎn)群等應(yīng)激因素造成的產(chǎn)蛋下降；改善腸道健康，減少過(guò)料，促進(jìn)消化功能，健康程度高，產(chǎn)蛋性能穩(wěn)定，長(zhǎng)期使用蛋殼鮮艷、光亮、質(zhì)硬。主要成分為葡萄糖氧化酶、大豆異黃酮、乳生肽、木聚糖、酵母培養(yǎng)物等，不含任何違禁藥物及激素，無(wú)殘留，可放心使用。